Maestría en Producción Panadera, Repostera y de Confitería Internacional - Presencial

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• Contenido
  Maestría en Producción Panadera, Repostera y de Confitería Internacional.

  • Modalidad: Presencial.
  • RVOE: SEP-SES/2 1/114/01/1363/2015.
  • Duración: 1 año, 4 meses.
  • Sistema: Cuatrimestral.
  • Inicio de Cursos: 8 de mayo de 2017.
  • Días que se cursa y horarios: Lunes y Martes de 16:00 a 21:00 horas.

  Objetivo:
  
  Formar maestros con conocimientos especializados en la gastronomía internacional, afianzar técnicas para el desarrollo de habilidades y competencias, tomando como base el origen de las culturas gastronómicas a nivel mundial, dominando las técnicas culinarias internacionales, con un un sustento teórico y un ejercicio práctico en cocina, para la elaboración de una diversidad de platillos internacionales de forma creativa, que satisfagan con calidad las necesidades de los comensales.
  
  Perfil de Ingreso:
  
  Ser egresado de Licenciaturas en Gastronomía, Administración de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo, Ingeniería en Alimentos, Nutrición y carreras afines con habilidades y destrezas en el área panadera y repostera. Fue creada para profesionales con características de liderazgo ético y dominio del inglés (comprobante TOEFL de 580 puntos).
  
  Temario.
  
  1er. Cuatrimestre.
  

  • Pastelería y Repostería Fina Internacional.
  • Alta Panadería Internacional I.
  • Control de Costos en Alimentos.
  • Dirección de Establecimientos.

  2do. Cuatrimestre.
  

  • Fondant y Gum-paste.
  • Alta Panadería Internacional II.
  • Gestión Ambiental en la Industria de la Hospitalidad.
  • Producción de Pasteles de Bodas y Piezas de Exhibición.

  3er. Cuatrimestre.
  

  • Marketing Gastronómico.
  • Técnicas Contemporáneas de Panadería y Repostería Mexicana.
  • Arte en Azúcar.
  • Proyecto de Investigación I.

  4to. Cuatrimestre.
  

  • Desarrollo Humano.
  • Chocolatería y Bombonería.
  • Técnicas Contemporáneas de Repostería Fina Tradicional.
  • Proyecto de investigación II.

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