Licenciatura Escolarizada en Gastronomía

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UNIVA - Campus Zamora

Comentarios sobre Licenciatura Escolarizada en Gastronomía - Presencial - Zamora - Michoacán

• Contenido
  Licenciatura en Gastronomía.
  
  Profesionales de alto nivel en el arte culinario nacional e internacional que demanda la industria gastronómica.
  
  Modalidad escolarizada
  
  Acuerdo SEP 2007766. 20 de septiembre de 2007
  
  Objetivo general:
  
  Formar profesionales de alto nivel con amplios conocimientos teóricos, habilidades técnicas y entrenamiento práctico en el arte culinario  nacional  e  internacional,  capaces  de  realizar  actividades  de  dirección,  planeación,  gestión  y  organizacón  de  establecimientos de alimentación masiva para contribuir al crecimiento y desarrollo de la innovadora y demandante industria gastronómica; todo ello con actitud de servicio y responsabilidad.
  
  Campos de acción:
  
  • Área restaurantera
  • Hotelería
  • Administración
  • Gerencia
  • Consultoría
  • Docencia
  • Investigación y publicaciones
  • Promotor
  
  Proceso de admisión:
  
  1. Acta de nacimiento original y 2 copias
  2. 4 fotografías tamaño infantil recientes a color y/o blanco y negro
  3. Certificado de preparatoria original y 2 copias, y/o constancia de terminación de estudios
  4. 2 copias de la CURP
  5. Cubrir el pago de trámites de primer ingreso e inscripción
  
  El  costo  de  tu  cuatrimestre  dependerá  del  número  de  materias  que  formen  tu  carga académica.
  
  Nota: El trámite de admisión no es reembolsable. La inscripción tampoco lo será después de la fecha límite de pago (habiendo efectuado el trámite oficial de baja temporal).
  Cuotas sujetas a cambios sin previo aviso.
  
  PLAN DE ESTUDIOS:
  
  Área de Formación Básica
   
  • Autogestión del aprendizaje
  • Gestión del conocimiento y la información
  • Taller de habilidades comunicativas
  • Antropología filosófica
  • Ética
  • Desarrollo integral y compromiso social
  • Introducción al pensamiento cristiano
  • Gestión de proyectos
  • Taller de gestión de proyectos
  • Taller de inserción laboral
  • Desarrollo físico y artístico I
  • Desarrollo físico y artístico II
  • Inglés nivel intermedio
  
  Área Básica Interdisciplinar
  
  • Gestión administrativa
  • Fundamentos para repostería
  • Planeación de compras de alimentos y bebidas
  • Mercadotecnia aplicada a centros gastronómicos
  • Matemáticas
  • Servicio y atención al comensal
  • Marco legal de la empresa
  • Historia de la gastronomía
  • Sistematización operativa para restaurantes
  • Bases culinarias
  • Higiene y seguridad culinaria
  • Sopas, salsas y fondos
  • Transformación de alimentos
  • Principios de nutrición y dietocálculo
  • Tecnología de pescados, mariscos, aves y carnes
  • Panadería
  
  Área Profesional
  
  • Cocina fría
  • Innovación de productos alimenticios
  • Cocina prehispánica
  • Cocina mexicana
  • Cocina francesa
  • Cocina mediterránea
  • Banquetes y servicios gastronómicos
  • Alta repostería
  • Cocina del medio oriente
  • Gestión del capital humano
  • Cocina italiana
  • Charcutería
  • Enología y apreciación de vinos
  • Alta cocina mexicana
  • Cocina asiática
  • Coctelería
  • Técnicas de decoración para repostería
  • Chocolatería y confitería
  • Cocina latinoamericana
  • Evaluación sensorial
  • Geografía gastronómica de México
  • Arte mukimono
  • Cocina orgánica y sustentable
  • Diseño y decoración gastronómica
  • Metodología de la investigación en ciencias económico administrativas
  • Seminario de investigación en ciencias económico administrativas
  • Prácticas de vinculación en gastronomía
  • Tópicos actuales en gastronomía
  
  Optativas Especializantes
  
  • Optativa especializante I
  • Optativa especializante II

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas