Curso de Prerrequisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)

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Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A.C.

Análisis de educaedu

Ignacio Gallego

Curso de Prerrequisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)

• Modalidad de impartición
  La modalidad de impartición del programa es presencial.
• Valoración del programa
  El Instituto Mexicano de Normalización y Certificación A.C. es un centro reconocido por su actividad. En los ultimos años a participado en los comités de la Organización internacional de la Normalización ISO. El Curso de Prerrequisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) toma distitnos aspectos para la correcta utilización del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
• Dirigido a
  El Curso de Prerrequisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) se dirige a personas que participen en procesos de la industria de alimentos.
• Empleabilidad
  El egresado del Curso de Prerrequisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) podrá trabajar en departamentos de control de calidad de alimentos.

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• Objetivos del curso
  Al finalizar el curso los participantes tendrán los conocimientos necesarios para planificar la implementación de los programas prerrequisitos (PPR´s) como la base principal de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)
• Curso dirigido a
  Dirigido al personal involucrado en el desarrollo e implementación del sistema de inocuidad en una organización de la industria alimentaría como: auditores, supervisores, equipo HACCP y directivos.
• Contenido
  1. ANTECEDENTES2. NORMATIVIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL3. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Establecimiento o Infraestructura Equipos de Producción Control de Materia Prima Control de Proveedores (insumos) Control de Productos químicos Producción y Control de Proceso Control de Envase Recepción, Almacenamiento Distribución Higiene Personal Control de Plagas Investigación y Quejas Transporte Capacitación Suministro de aire, agua, energía y otros servicios Disposición de desechos (aguas residuales, basura) Mantenimiento4. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA PARA PLANTAS DE ALIMENTOS Diferencia entre limpieza y desinfección Procedimientos operativos estándar de sanitización5. Taller de Autoevaluación

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