Licenciatura en Gastronomía y Administración Operativa

Brindar la formación profesional más actualizada en el área de operación, administración y preparación de alimentos y bebidas de alta cocina, que dote de conocimientos y habilidades que permitan contribuir al desarrollo eficiente de la industria gastronómica nacional e internacional.

Como aspirante deberá tener:

• Responsabilidad hacia el compromiso de ser un profesionista.
• Respeto por la diversidad cultural, intelectual y de género.
• Actitud proactiva para generar cambios y proponer proyectos creativos e innovadores.
• Inclinación hacia la superación personal y el trabajo en equipo.

Perfil para cursar la Licenciatura:

• Interés por la alta cocina, la higiene y la calidad.
• Habilidad para la preparación de alimentos y bebidas.
• Creatividad culinaria.

El egresado será competente para:

• Investigar, identificar y seleccionar los ingredientes idóneos de las recetas culinarias.
• Conocer las propiedades y los beneficios nutricionales de los ingredientes y de los alimentos preparados.
• Crear y elaborar exquisitos platillos de la cocina nacional e internacional con higiene y calidad.
• Operar y administrar con eficiencia restaurantes, bares y comedores de alta cocina.
• Establecer planes de compras y de selección de proveedores.
• Emplear las técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y productos relativos.
• Entender la historia, evolución y tendencia actual de las artes culinarias.
• Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos humanos, materiales y financieros relativos a esta actividad.

Siendo profesionista tendrá como campo laboral:

• Restaurantes y bares con alta cocina, nacional e internacional.
• Hoteles y centros turísticos, nacionales e internacionales.
• Servicios de banquetes y eventos.
• Servicio de comedor para ejecutivos.
Industria alimentaria.
• Asesoría y consultoría profesional.

Opciones de Titulación:

Para obtener el Título Profesional, los egresados podrán seleccionar alguna de las siguientes opciones de titulación establecidas en el Reglamento Escolar de la Universidad.

• Tesis.
• Examen General de Conocimientos.
• Informe de Servicio Social.
• Estudios de Posgrado.
• Demostración de Experiencia Profesional.

Trámite de Titulación:

• Acreditación del idioma inglés.
• Liberación del Servicio Social.
• Obtención del 100% de créditos de la Licenciatura.
• Elección de la opción de titulación (seleccionar alguna de las opciones de titulación descritas en el presente documento).
• Pagar los Derechos y Trámites de Titulación.

• Sociología Organizacional

• Inglés I

SEGUNDO SEMESTRE

• Garde Manger y Bocadillos
• Bar y Coctelería
• Entradas y Ensaladas
• Compras y Abastecimientos
• Administración de Restaurantes
• Informática Aplicada II
• Contabilidad Empresarial
• Inglés II

TERCER SEMESTRE

• Historia y Práctica de la Cocina Prehispánica Mexicana
• Gastronomía Vegetariana
• Calidad en el Servicio
• Control de Costos de Alimentos y Bebidas
• Registro y Control Estadístico
• Recursos Humanos
• Contabilidad Administrativa
• Inglés III

CUARTO SEMESTRE

• Gastronomía Francesa
• Gastronomía Latinoamericana
• Proceso de la Enología y Vitivinicultura
• Introducción al Derecho
• Mercadotecnia de Servicios
• Nutrición
• Presupuestos
• Inglés Técnico Gastronómico

• Ética Profesional

• Plan de Mercado

• Seminario de Investigación y de Tesis I