Modalidad de imparticiónLa Licenciatura en Gastronomía exige que la manera en la que se cursa sea presencial.
Número de horasEste programa tendrá una duración total de nueve cuatrimestres.
Titulación oficialQuien culmine con éxito el programa establecido será acreedor al título de Licenciado en Gastronomía.
Valoración del programaEl Instituto de Estudios Universitarios es una entidad educativa con una amplia trayectoria que tiene entre sus objetivos principales el aprendizaje en un marco de mejora continua para que sus estudiantes no queden rezagados en el avance que desarrolla el mundo actual, haciéndolos útiles y comprometidos con su entorno.
Así pues, la Licenciatura en Gastronomía cultivará en el estudiante no sólo los conocimientos prácticos del arte culinario, sino también los teóricos comprendiendo el papel que juega la alimentación como parte fundamental de una cultura. Será además instruido en el área de la administración en el área gastronómica y preparación de distintos platos mexicanos e internacionales.
Dirigido aEste programa será de interés para todos aquellos estudiantes que posean sensibilidad hacia los sabores y texturas, gusto por la cocina y la organización. Estudiantes que estén conscientes del papel cultural que se otorga al chef, y que estén dispuestos a manejar el inglés y el francés como base fundamental para el idioma culinario.
EmpleabilidadLa gastronomía abarca una gran cantidad de sitios posibles de empleo, restaurantes y empresas que manejan alimentos, hoteles, cruceros y demás ramas del turismo. Independientemente abriendo su propio restaurante, como administrador en una cadena, como crítico participando de los medios de comunicación y la posibilidad de optar por la docencia, entre otros.
Estudia la licenciatura en Gastronomía y lleva tu pasión por la cocina a un nivel profesional. Nuestro programa de estudios te brindará los conocimientos y habilidades teórico-prácticas en el arte y las ciencias culinarias, para diseñar y producir alimentos y bebidas de alta calidad. Además, desarrollarás conocimientos de administración de negocios gastronómicos que te serán útiles para desempeñarte en puestos de alta gerencia o emprender tu propio negocio
Perfil de egreso:
El enfoque multidisciplinario de nuestro programa de estudios te permitirá ejercer una gran variedad de funciones en la industria culinaria y de hospitalidad en México y el extranjero.
Algunos de los perfiles con mayor demanda laboral son:
Chef ejecutivo.
Chef especializado (saucier, grillardin, patissier, entre otros).
Gerente de restaurante.
Investigador gastronómico.
Crítico gastronómico.
Consultor o capacitador de restaurantes y empresas gastronómicas.
Inspector en materia de higiene, sanidad y pureza de los alimentos.
Supervisor de servicios de alimentos y bebidas en establecimientos.
Programa:
Administración de empresas de la hospitalidad
Similitudes:
Conocimientos sobre la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas.
Diferencias:
No se enfoca en la preparación de alimentos y bebidas.
-Considera todas las actividades y áreas de la industria de la hospitalidad.
Turismo
Similitudes:
Conocimientos sobre la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas.
Diferencias:
- No se enfoca en la preparación de alimentos y bebidas.
-Considera todas las actividades y áreas del campo turístico.
Campo laboral:
El enfoque multidisciplinario de nuestro programa de estudios te permitirá ejercer una gran variedad de funciones en la industria culinaria y de hospitalidad en México y el extranjero.
Algunos de los perfiles con mayor demanda laboral son:
Chef ejecutivo.
Chef especializado (saucier, grillardin, patissier, entre otros).
Gerente de restaurante.
Investigador gastronómico.
Crítico gastronómico.
Consultor o capacitador de restaurantes y empresas gastronómicas.
Inspector en materia de higiene, sanidad y pureza de los alimentos.
Supervisor de servicios de alimentos y bebidas en establecimientos.
Beneficios:
Beneficios de estudiar la carrera de Gastronomía
De acuerdo con cifras del Observatorio Laboral del Servicio Nacional de Empleo y el motor de búsqueda de empleos Indeed, el salario promedio de un chef en México es de hasta 92% mayor que el salario promedio nacional, mientras que un chef internacional podría al menos duplicar este ingreso. Por ello, al estudiar Gastronomía tendrás mayor seguridad en el éxito de tu futuro profesional. Nuestro programa de estudios está acreditado por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística (CONAET), único organismo acreditador de la educación gastronómica en México, avalado por el Consejo Nacional para la Acreditación de la Educación Superior (COPAES).
Además, al inscribirte en Universidad IEU obtendrás:
Acceso a una plataforma digital.
Office 365 sin costo.
Almacenamiento ilimitado en la nube.
Más de 10 mil recursos electrónicos de estudio.
Modalidad Presencial:
Conviértete en el chef que quieres ser en solo 3 años con ingredientes incluidos. Estudia tu licenciatura en gastronomía en aulas, laboratorios y cocinas totalmente equipadas, con la guía de docentes expertos y en constante actualización, además de interacción directa con tus compañeros para una mejor retroalimentación.
Plan de estudio de la Licenciatura.
Plantel Puebla
R.V.O.E. SEP-FEDERAL
20221017 de 07/09/2022
Plantel Villahermosa
R.V.O.E. SEP-FEDERAL
20221315 de 12/10/2022
Plantel Veracruz
R.V.O.E. SEP-FEDERAL
20221318 de 28/09/2020
PRIMER CUATRIMESTRE
Matemáticas básicas
Formación en valores
Historia y teoría de la gastronomía
Administración de productos lácteos y vegetales
Técnicas básicas culinarias I
Panadería I
Limpieza y desinfección
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Contabilidad general
Teoría de la administración
Manejo higiénico de alimentos
Inglés I
Administración de productos cárnicos
Técnicas básicas culinarias II
Panadería II
TERCER CUATRIMESTRE
Costos de alimentos y bebidas I
Administración de restaurantes y bares
Informática
Inglés II
Administración de productos del mar y aves
Bases de repostería
Fundamentos epistemológicos de la investigación científica
CUARTO CUATRIMESTRE
Costos de alimentos y bebidas ii
Administración de recursos humanos
Planeación de menús
Inglés III
Fundamentos de comedor y bar
Repostería intermedia
Licores y coctelería
QUINTO CUATRIMESTRE
Administración de eventos y banquetes
Inglés IV
Geografía turística de México
Química y conservación de alimentos
Enología I
Confitería
Bases de la cocina fría
SEXTO CUATRIMESTRE
Francés I
Patrimonio cultural de México
Cocina mexicana I
Enología II
Cocina italiana
Repostería fina
Nutrición
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
Dirección de establecimientos de alimentos y bebidas
Francés II
Cocina nutricional
Cocina mexicana II
Cocina vegetariana
Cocina española
Formulación y evaluación de proyectos
OCTAVO CUATRIMESTRE
Seminario de investigación I
Francés III
Ética y práctica profesional
Cocina francesa
Técnicas de tallado y decoración
Cocina vanguardista
Financiamiento de proyectos productivos
NOVENO CUATRIMESTRE
Control de calidad
Seminario de investigación II
Francés IV
Cocina de medio oriente
Cocina oriental
Taller de creatividad culinaria
Proyecto emprendedor
