Desde la entrada en vigor del RD 202/2000, el antiguo carné de Manipulador de Alimentos no existe. Ahora se exige hacer un curso de formación en Higiene Alimentaria.
Dirigido a:
A aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor.
Temario:
Contaminación alimentaria.
Fuentes de contaminación de los alimentos.
Intoxicaciones alimentarias
Factores que determinan el desarrollo de microorganismos.
Entorno de trabajo en alimentarias
Condiciones higiénico-sanitarias
Lucha contra plagas
Personal: higiene y hábitos de salud
Sistemas de control alimentario
Aspectos generales de los sistemas
Los alimentos y su manipulación.